「東家來了！」看到葉青楓趕著驢車到來，楊掌柜欣喜地上前相迎，隨即朝正搭著長梯摘下招牌的吳家隨從看過去。
葉青楓明白怎麼回事了，笑道：「正好，把咱們的招牌也掛上去，放掛鞭炮就開張了。」
好隨意！
楊掌柜頓時不知說什麼好。
但又想到新東家是從村子里來的，就是盤個酒樓賺錢而已，在鎮上應該沒什麼同行朋友，自然也不在意是否有人前來相賀。
葉青楓套好驢車，等福順的招牌摘下之後立刻就喊了兩個夥計過來幫忙，將他們「福味樓」的新招牌掛上去。
都不用紅綢布遮蓋，在新舊交替之時就算真正完成了福味樓的誕生。
鞭炮是昨天交代宋知謙拿過來的，葉青楓親自點了兩掛鞭炮。
在一早有人摘下福順酒樓招牌時，終於引來附近街鄰的注意，才從楊掌柜口中得知福順易主了。
附近聚了不少人在看熱鬧，想知道新東家是誰。
結果看到新東家竟然是親自趕著驢車來的，一時神色莫名，有種想結交又猶豫的心情。
這新東家也太低調了吧？？？
但是很快就有幾個鋪子的掌柜和夥計認出了葉青楓，這不是去年在鎮上賣綠豆糕的仙桂村的後生？
這就是一家大酒樓的東家了？
認出葉青楓的那些人多半都是以前買綠豆糕的常客，後來也從陳家繼續買綠豆糕，知道陳家與葉家的關係。
同一個手藝和同一個價錢，這些小訂單才能繼續延續下去。
只是他們腦子有些茫然，賣幾個月的綠豆糕就攢到開酒樓的本錢了？
但這些人也沒猶豫太久就紛紛上前寒暄、道賀了，能在幾個月時間裡賺到開酒樓的本錢，就是這後生的本事。
這麼會賺錢的人絕非池中之魚，當然要趁早結交呀！
葉青楓來者不拒與眾人一通寒暄，有認得的自然也會多說幾句。
而這時候，葉青蘿已經提著她的背簍往後廚去了。
葉青彥則是和夥計一起將寫好的開張酬賓貼到木板上，再將木板掛在鋪子外頭的牆上，比直接在牆上貼紅紙還是要體面一些的。
酒樓有留存的食材和酒、茶，但是酒樓要穩定經營，光是留存的那些東西顯然不夠，因而後廚需要什麼，早早過來的劉有順已經在交代採買管事了。
除了活魚有劉家畈穩定送，其他需求的都要從哪裡買、行價多少，身為掌廚也熟得很，採買管事想搞小動作也不容易。
葉青蘿見二舅在交代后廚的人做事，這對原柳風掌廚來說是得心應手的事情，她自然不會上前參與。
她原計劃是開張先推一道她的食方的。
但昨天來的是二舅而不是別的廚子，她便和大堂哥悄悄商量了，先用二舅的廚藝撐一撐看看生意如何，以後再時不時添一道新菜。
就是不讓自己的菜方去搶柳風原掌廚的風頭。
正好這幾天先把圍牆一側建兩間敞屋出來，靠牆先建一排大小灶台，以後蒸煮更方便。
春天來了，夏天還遠嗎，夏天的大廚房裡那麼多人在各自忙著，火也燒著想必是很熱的。
因而大廚房原本也是煮飯、囤湯、切菜都不在一處，炒菜灶台集中在一處。
她再把蒸煮和面點、糕點分開，減輕一下大廚房裡的負擔，也減少從外面採買糕點的成本。
當一家酒樓沒有擅長做糕點的廚子時，上桌的糕點多從糕點鋪子便宜進貨，比不得茶樓，但又不能不擺盤，這也是一筆成本。
葉青蘿和大堂哥商量暫時讓小姑家送貨，和沈家私塾一樣訂單，價錢也是划算的，再教劉招表哥做面點。
也因此，酒樓這邊還需要她再盯一段時間，而葉青楓過兩天就要去府城了，一家完善成熟的酒樓是不需要東家每天盯著的。
只是書局那邊還未傳來府城的消息，昨天他們太忙也沒問，今天傍晚回家時總要去問一聲的。
劉有順那邊安排后廚的事情，這才笑眯眯地走過來，問道：「聽說蘿兒昨天還和劉招一起做菜呢。」
能負責酒樓這麼多人吃飯，這外甥女也當得一個大廚房下手了。
葉青蘿笑道：「我還沒在大廚房裡做過吃食呢，有劉招表哥在旁邊我才敢試一試的。」
「也很厲害了。」劉有順隨口誇了一句，又問道，「你們在這邊看什麼呢？」
「我準備在這邊建三間寬檐敞屋，再砌幾口大小灶，蒸麵食或是燉煮點什麼可以分到這邊來，大廚房那邊輕鬆點。」
「夏天也沒那麼熱。」葉青蘿笑著解釋。
劉有順一聽便認真地打量起后廚的格局，院子並不小，或者說這酒樓前前後後都不比柳風的小。
「那就建吧，也不影響后廚幹活。」劉有順對新環境很滿意。
見他欣然同意而不見皺眉，葉青蘿也樂得不多費口舌。
劉有順又閑聊了幾句便回大廚房去安置今天的菜單。
一家大酒樓肯定有自己的招牌菜和每天主推菜肴，不可能由客人天南地北隨便點，廚房裡沒那些食材咋做？
所以一席所需的菜單是肯定要先列出來的，之後就由客人自己去點，最多上滿一桌也就是把菜單點全了。
若有特別要吃的也可以現點，但價錢肯定會比正常菜單上要貴點的。
很快，帶著柳風招牌菜特色的新菜單就由劉陽去找葉青彥寫在紅紙上，也貼在木板上掛了出去。
外頭看熱鬧的、寒暄的街鄰以及路過的行人，見到掛出來的新酒樓菜單頓時驚了。
有常去柳風酒樓吃飯的客人自然知道，這都是柳風酒樓的招牌菜啊！
這時候的酒樓生意就是這樣，招牌菜和常規菜再不時推出新菜色。
常規菜就是哪家酒樓都會再各有細節不同的那些菜，招牌菜都是根據廚子擅長手藝來決定的。
這個廚子在哪家酒樓，擅長的菜肴就能成為這家酒樓的招牌菜，換家酒樓就把手藝帶走了，原酒樓還有沒有這些招牌菜……
就看其他廚子會不會做了。
會做的廚子多了，招牌菜也會變成常規菜。
